Salade de pousses d’épinard aux agrumes et gambas croustillantes
Tatin d’endives au chèvre à ma façon
Mille feuilles d’avocat et crabe des neiges
Magret de canard aux épices, risotto aux cèpes
Pavé de rumsteck, galettes au cantal sauce bordelaise
Filet de bar rôti, mousseline de pommes de terre à la vanille sauce citron
Crème brulée, salade de fruits rouges
Tiramisu en verrines aux 3 parfums
Craquant de dattes mousse coco
Ravioles de cèpes au foie gras
Tarte filet de rouget, concassée de tomates sauce pesto
Foie gras poêlé au sésame, compote de pommes et poêlée de champignons
Langoustines en kadaïf
Saint Pierre en nage au fenouil
Dos de cabillaud en croute, julienne de légumes
Filet de bœuf Rossini, pommes fondantes et morilles, sauce foie gras
Noisettes d’agneau en croute d’herbes, purée de pois cassés et son jus
Fondant au chocolat, glace à la menthe
Gratin de fruits de saison acidulés
Aumônière poire chocolat et crème d’amande
Saint Jacques poêlée simplement, risotto à la truffe et sa sauce
Pigeon rôti sur coffre, cuisses confites en pastilla aux fruits secs, foie gras poêlé, purée de butternut et son jus
Poire belle Hélène déstructurée